[台中/食記]

裕元花園酒店|映景觀法式餐廳 A5和牛 藝術般的法式饗宴

裕元花園酒店|映景觀法式餐廳Rare Bar & French Cuisine 我認為法式料理,是優雅細緻的藝術品,也是度過人生中重要節日的首選。這次要跟大家分享的映景觀餐廳,位在裕元花園酒店的八樓,挑高氣派的氛圍,實屬台中浪漫約會餐廳,重要節日來映景觀餐廳會是不錯的選擇!


這次到台中出差,我們選擇入住裕元花園酒店,同時也預約到映景觀餐廳用餐,聽說是評價相當不錯的質感餐廳,決定出差期間安穩地在飯店放鬆休息,從住宿到餐食都交給酒店,

映景觀法式餐廳

裕元花園酒店 映景觀餐廳

台中市西屯區台灣大道四段610號8F

營業時間: 11:30–14:30/17:30–21:00

電話:04 2465 6555

映景觀法式餐廳



映景觀餐廳是少數飯店法餐中,有提供調酒的餐廳,除了傳統的葡萄酒外,又多了不同的選擇,而晚上,映景觀餐廳會變成酒吧,用更高規格的空間享受微醺時光。

映景觀法式餐廳



這次用餐恰好是,第三季菜單「Midsummer豐收仲夏」Bruce 以台灣在地新鮮時令食材,為法式餐點注入夏日食材的水感靈魂,堆疊出滋味的豐富層次,昇華為清新脫俗的記憶,隨著前菜、主菜到甜點上桌,為舌尖帶來從早到晚的仲夏璀璨旅程。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

映景觀餐廳 法餐介紹

首先,當日法餐的人員 Jason 服務細緻專業,在用餐過程的每個細節都讓人感覺到用心與體貼,也讓我的今晚的法餐,留下美好的記憶。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

餐前麵包:小圓麵包、玫瑰蔓越莓、鹽可頌捲

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

我特別喜歡鹽可頌外酥內柔軟,底部還帶點微脆奶油的口感。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

配餐飲品可選擇礦泉水、氣泡水,我們選擇氣泡水來配餐。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳


服務人員接著呈上木盒,在桌邊打開。好驚喜!居然是雪茄造型開胃點心

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

外面是法式薄餅,內部是煙燻鰻魚,咬開是薄脆的雪茄,與滿口的燻鰻香氣。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

服務人員建議我們可以拿起雪茄捲,拍照做紀念,畢竟有這樣料理的店家並不多!

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

黃金初卵蒸蛋

裕元花園酒店映景觀法式餐廳


用蛋殼作為造型的綿密蒸蛋,內部是煙燻鴨腿末,入口時可以一次品嘗到蒸蛋的鮮甜及鴨腿鹹鹹的風味,鴨腿餡相當飽滿,出乎意料的驚喜。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

宜蘭甜蝦塔塔
底下是台米製成的酥脆米餅,填滿宜蘭甜蝦,入口可以品嘗到甜蝦的鮮甜風味跟米餅的反差口感,還不錯吃的冰涼開胃小點。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

冷前菜|日初序曲

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

這款是以西瓜為主題設計的冷前菜,利用日本鰤魚搭配魚子醬為亮點。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

上而下依序為醃漬西瓜皮、紅色軟嫩的西瓜凍、還有底部的西瓜油醋醬汁,一道道的驚喜讓味覺開始甦醒!

熱前菜|乾煎北海道干貝

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

米其林主廚選用北海道干貝,表皮乾煎酥脆,卻完美保留的中心的柔軟干貝,淋上細緻綿密的花生芝麻幕斯泡沫,上桌還會有泡泡滾動的視覺感。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

最底下是當季食材醃漬冬瓜,以及時令鮮魚混合而成的醬汁,就連平常我不怎麼喜歡的百果沾上醬汁都好好吃,竟然讓我把整盤清空!

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

湯品|松露蘑菇濃湯 & 松露三明治

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

選用松露及蘑菇做成的綜合湯品,最上層鋪上綿密泡泡,味道濃郁、口感卻是爽口的,特別用義式濃縮咖啡杯盛裝,看起來好像卡布奇諾。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

再搭配黑松露熱壓三明治,酥脆的土司搭配濃郁松露,此刻我就像是在喝優雅的法餐下午茶的一樣。

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熱前菜|雲林薩索雞翅

很精緻的去骨雞翅,選用法國空運至雲林培育的薩索雞種,微彈的表面刷上特製烤肉醬,視覺誘人,口味上更凸顯薩索雞獨特的雞肉清香。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

配料使用碳烤玉米、黃瓜,增添清爽風味,旁邊還有搭配雞肉棒棒腿,小巧精緻,把串燒元素融進法餐中。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳
裕元花園酒店映景觀法式餐廳

主餐|宜蘭豪野鴨胸

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

我們這次選了兩種不同的主餐,宜蘭鴨胸經低溫烹調、滷汁蜜漬,口感細緻又彈牙。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

配菜很特別,長得像一顆小蘑菇。它是用堅果、南瓜籽脆片包裹的紅酒燉洋梨和米血糕脆片,記得一口放入口中,搭配主餐一起品嘗。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

主餐|日本三形縣A5和牛

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

用日本山形縣A5和牛,以五分熟呈現,外表酥脆、切開是柔軟鮮甜的牛肉。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

用乾煎的方式做出厚實的反差口感,中間仍保持A5的特色,不油膩、卻極度柔軟。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳


配料:酥炸馬鈴薯泥千層及季節時蔬。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

甜點|麵茶奶酪

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

仿照傳統花生捲冰淇淋,杯中是英式奶醬奶酪、芋頭冰淇淋(有點像是春捲冰的清冰口感)及麵茶,最上方鋪上塗滿花生醬的法式脆餅,可以將餅乾壓碎到奶酪裡面吃,也可以咬一口餅乾、再舀一勺冰淇淋。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳


冰淇淋有脆口的清冰口感,算是很沁涼不甜膩的口味。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

茶點|威士忌巧克力 & 馬卡龍

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

威士忌風味的生巧克力,有著沉穩典雅的風味

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

鹹蛋黃風味馬卡龍,口感外脆內柔軟,咀嚼後有點像是蛋糕口感,入口時會有比較明亮的鹹味,接著會再慢慢漸層出甜口的餘韻。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

最後來一杯洋甘菊茶,解掉點心的甜香,慢慢地放鬆與舒緩,為這美好的一餐,畫下完美的休止符。

裕元花園酒店映景觀法式餐廳

映景觀餐廳 餐後心得

映景觀餐廳,獨立用餐空間規劃有更好的隱私,適合重要節日的約會、慶生,再加上質感專業的服務,這次的法餐,讓我對裕元花園酒店留下很不錯的印象!

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