[高雄/食記]

[高雄/鳥松區]仁美30年臭豆腐老店 在地人必吃的隱藏版美食

位於高雄鳥松的這間臭豆腐,阿云的最愛之一,流動式的隱藏版臭豆腐攤販想要吃到還是得靠運氣

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臭豆腐是由阿婆推著流動攤販賣的,從年輕賣到現在已經30年了,我們又稱它為阿婆臭豆腐。

 

很多人可能會覺得說,既然是移動型的流動攤販要如何找到阿婆呢?

 

阿婆的路徑其實是有規律的,阿婆會從仁美的美山路一路推向學堂路,有客人就會停駐下來,

停駐點大多是在仁美派出所學堂路的合作金庫前面

 

今天阿云沿著學堂路出發,一路經過仁美國小,接近美山路仁美派出所時很幸運的遇到正緩緩推著攤販前進的阿婆

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找了個安全的地方,阿婆把攤販停下,踩上板凳,開始製作臭豆腐囉~

臭豆腐 大份50元 / 小份40元 素食也可以食用哦

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一如往常,阿云買了100元的臭豆腐(醬油不加辣,要蒜頭,豆腐上面要灑胡椒鹽)

首先阿婆先加蒜頭當醬料底

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加入蒜頭後再倒入自製的醬油膏(組合起來變成蒜蓉醬),

阿婆每次都會很熱情問我要不要加辣醬,辣得很好吃哦,可是礙於阿云真的不敢吃辣,所以每次都只能拒絕

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醬料倒完之後,阿婆會開始裝泡菜,就是這罐泡菜,不會太酸也不會太鹹,味道真的好好阿

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一樣東西要好吃,其實所有的小細節都很重要,因為是用心的調製和料理,才會讓客人一嚐就愛上

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阿婆的豆腐會完整的先炸一次,夾出來切小塊後,再炸一次,直到每一塊都金黃酥脆

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把完整的豆腐撈起來,這是第一次的油炸步驟

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再來會夾起來放到砧板上切成小塊,再放進油鍋進行第二次油炸

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待切小塊之後,每塊都能炸得更平均,每個面都是金黃色的

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炸到每顆都金黃酥脆才會起鍋

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每次看到一粒粒金黃色臭豆腐起鍋之後就會好雀躍,口水都快流滿地了

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再滴一下油~(再忍忍好了

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金黃酥脆的表面、帶點鹽酥香氣逼人,這時視覺和嗅覺正同時衝擊

 

 

 

到家後,全家都在等著我的臭豆腐,熟悉的香氣,一如既往的好滋味,全家圍著圓桌品嘗,很稱讚!

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酥脆的表皮上面灑了點椒鹽,是阿婆的女婿這幾年改良成的新口味,阿婆臭豆腐你聞不到臭味,取而代之

的是鹽酥香味,很神奇很特別,阿云推薦可以請阿婆加點胡椒哦

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一口咬下只有香酥脆可以形容,香酥的外表裡面則是包覆著香嫩的豆腐哦,外酥內軟

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特調的醬料也是非常重要的角色之一蒜香十足,甜鹹剛好適中(記得跟阿婆說要蒜頭哦)

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還有阿婆自己醃製的泡菜。

其實阿云在外面不太敢吃泡菜,有些太酸、有些太鹹,找不到一個平衡點。

 

 

 

 

可是!!阿婆自己醃製的泡菜,不酸不鹹,清爽鮮脆的泡菜,卻是調配的剛好完美

有時後泡菜太熱銷,臭豆腐還有可是已經沒有泡菜可以配了

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每一口都好幸福,無論我去過多少地方,吃過多少不同的臭豆腐,無論怎麼比較這間永遠都是最出色的

一直沒有別間能突破,喜歡臭豆腐的朋友不妨來試試,說不定從此就成為心中第一美味。

 

 

 

 

每次看到阿婆年紀已大,卻還是要自己推著攤販走動,心裡感到不捨,夜深了,小攤還亮著,能吃到阿婆

做的臭豆腐,每次都心懷感恩。

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在地人心中的好味道,30年老店仁美臭豆腐,阿云最愛的隱藏版在這邊和大家分享

 

 

 

 

店家資訊

駐點位置1:高雄市鳥松區仁美里學堂路合作金庫前

駐點位置2:高雄市鳥松區仁美里美山路人美派出所附近

(移動位置會在兩駐點之間)

 

 

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