[高雄/鳥松區]仁美30年臭豆腐老店 在地人必吃的隱藏版美食

位於高雄鳥松的這間臭豆腐，阿云的最愛之一，流動式的隱藏版臭豆腐攤販想要吃到還是得靠運氣

臭豆腐是由阿婆推著流動攤販賣的，從年輕賣到現在已經３０年了，我們又稱它為阿婆臭豆腐。

很多人可能會覺得說，既然是移動型的流動攤販要如何找到阿婆呢？

阿婆的路徑其實是有規律的，阿婆會從仁美的美山路一路推向學堂路，有客人就會停駐下來，

停駐點大多是在仁美派出所學堂路的合作金庫前面

今天阿云沿著學堂路出發，一路經過仁美國小，接近美山路仁美派出所時很幸運的遇到正緩緩推著攤販前進的阿婆

找了個安全的地方，阿婆把攤販停下，踩上板凳，開始製作臭豆腐囉～

臭豆腐 大份50元 / 小份40元 素食也可以食用哦

一如往常，阿云買了１００元的臭豆腐（醬油不加辣，要蒜頭，豆腐上面要灑胡椒鹽）

首先阿婆先加蒜頭當醬料底

加入蒜頭後再倒入自製的醬油膏（組合起來變成蒜蓉醬），

阿婆每次都會很熱情問我要不要加辣醬，辣得很好吃哦，可是礙於阿云真的不敢吃辣，所以每次都只能拒絕

醬料倒完之後，阿婆會開始裝泡菜，就是這罐泡菜，不會太酸也不會太鹹，味道真的好好阿～

一樣東西要好吃，其實所有的小細節都很重要，因為是用心的調製和料理，才會讓客人一嚐就愛上

阿婆的豆腐會完整的先炸一次，夾出來切小塊後，再炸一次，直到每一塊都金黃酥脆

把完整的豆腐撈起來，這是第一次的油炸步驟

再來會夾起來放到砧板上切成小塊，再放進油鍋進行第二次油炸

待切小塊之後，每塊都能炸得更平均，每個面都是金黃色的

炸到每顆都金黃酥脆才會起鍋

每次看到一粒粒金黃色臭豆腐起鍋之後就會好雀躍，口水都快流滿地了

再滴一下油～（再忍忍好了）

金黃酥脆的表面、帶點鹽酥香氣逼人，這時視覺和嗅覺正同時衝擊

到家後，全家都在等著我的臭豆腐，熟悉的香氣，一如既往的好滋味，全家圍著圓桌品嘗，很稱讚！

酥脆的表皮上面灑了點椒鹽，是阿婆的女婿這幾年改良成的新口味，阿婆臭豆腐你聞不到臭味，取而代之

的是鹽酥香味，很神奇很特別，阿云推薦可以請阿婆加點胡椒哦

一口咬下只有香酥脆可以形容，香酥的外表裡面則是包覆著香嫩的豆腐哦，外酥內軟

特調的醬料也是非常重要的角色之一蒜香十足，甜鹹剛好適中（記得跟阿婆說要蒜頭哦）

還有阿婆自己醃製的泡菜。

其實阿云在外面不太敢吃泡菜，有些太酸、有些太鹹，找不到一個平衡點。

可是！！阿婆自己醃製的泡菜，不酸不鹹，清爽鮮脆的泡菜，卻是調配的剛好完美

有時後泡菜太熱銷，臭豆腐還有可是已經沒有泡菜可以配了

每一口都好幸福，無論我去過多少地方，吃過多少不同的臭豆腐，無論怎麼比較這間永遠都是最出色的，

一直沒有別間能突破，喜歡臭豆腐的朋友不妨來試試，說不定從此就成為心中第一美味。

每次看到阿婆年紀已大，卻還是要自己推著攤販走動，心裡感到不捨，夜深了，小攤還亮著，能吃到阿婆

做的臭豆腐，每次都心懷感恩。

在地人心中的好味道，30年老店仁美臭豆腐，阿云最愛的隱藏版在這邊和大家分享

店家資訊

駐點位置１：高雄市鳥松區仁美里學堂路合作金庫前

駐點位置２：高雄市鳥松區仁美里美山路人美派出所附近

（移動位置會在兩駐點之間）